用不銹鋼廚房設(shè)備的時候，很多朋友在使用的時候都會因為不知道怎么使用而產(chǎn)生誤解。這種錯誤觀念對器具有危害，如加酒烹調(diào)、煮中藥、使用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、漂白粉或鋼球、大火燒等。
一、不銹鋼廚房設(shè)備在使用中的誤區(qū)。
01加上葡萄酒烹調(diào)。
在高溫烹調(diào)不銹鋼廚房設(shè)備時，若加了葡萄酒調(diào)味，酒中的酒精會使不銹鋼中的鉻和鎳自由溶解，經(jīng)過分解和食物和湯水的混合，會產(chǎn)生有害物質(zhì)從而影響人體的吸收和消化。
02煮中藥。
中藥中所含的各種生物堿在加熱條件下會分解，很容易與不銹鋼廚具中的活性金屬元素發(fā)生各種化學(xué)反應(yīng)，從而大大降低功效，甚至?xí)a(chǎn)生毒素。所以，在煮中藥的時候，應(yīng)選用砂鍋或中藥鍋。

03使用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、漂白的粉末或鋼球。

                                                                            

清潔臟不銹鋼廚房設(shè)備時，應(yīng)注意強(qiáng)酸、強(qiáng)堿性清洗劑或漂白粉不適合清洗表面，因為它會損壞外鍍保護(hù)層，不能用較硬的擦洗鋼球。取而代之的是相對柔軟的織物。每一次清潔后，應(yīng)及時清洗并保持干燥。
04猛火！
盡管不銹鋼的導(dǎo)熱性能較好，但散熱效果卻不理想。假如用火或火煮食物，很容易將鍋底燒黑，從而長期影響不銹鋼廚房設(shè)備的導(dǎo)熱性能。
二、不銹鋼廚房設(shè)備的保養(yǎng)方法。
1、注意不能刮傷表面，不能用粗糙、鋒利的材料擦洗不銹鋼表面，特別是鏡面，要柔軟，不易掉布擦洗，外表砂鋼及拉絲，要順線擦拭，否則容易出現(xiàn)刮花現(xiàn)象。
2、防止使用含有漂白成分和磨料的洗滌劑、鋼球和研磨材料，防止不銹鋼表面的殘留清洗液腐蝕。清潔結(jié)束后，應(yīng)用清水清洗表面。
3、如果不銹鋼廚房設(shè)備表面有灰塵，且污垢容易清理，可用肥皂和弱毛刷清洗，并用粘合劑、運動酒精或有機(jī)溶劑擦拭。
4、不銹鋼廚房設(shè)備表面受到油污、油脂、潤滑油的污染，應(yīng)先用軟布擦凈，再用中性清潔劑或氨水或清潔劑清洗。
5、不銹鋼表面出現(xiàn)彩虹紋，這是由于過度使用清潔劑或油脂。在溫水中清洗即可除去。
6、不銹鋼表面污垢造成銹蝕可用10%或研磨劑清洗，也可用清洗劑清洗。只有采用正確的維護(hù)方法，才能延長不銹鋼的使用壽命，保持不銹鋼表面光潔明亮。