1、多用食品加工機所用電動機有何特點?
多用食品加工機的電動機一般都采用單相串激式電動機，這種電動機具有以下特點:
(1)轉速高。一般為8000~16000r/min，高可達2000Or/min，而且電動機體積小，重量輕，適合于小型家用電器中使用。
(2)具有串激特性，啟動轉矩大，同時轉速隨負載轉矩增加而大幅度下降，而電動機輸出功率則變化不大。
(3)調速方便，可以用簡單的方法進行調速。一般電動機可輸出兩個轉速，如果在線路中加上二管進行半波整流后，便可得到三種轉速。
為了保護電動機，防止電動機在過載和長時間運轉情況下燒壞電動機繞組，電動機上還安裝有過熱保護裝置。
2、多用食品加工機的電路原理是怎樣的?
多用食品加工機的電路原理比較簡單，如圖6所示。它一般包括五個電器元件:串激式電動機，琴鍵開關，安全開關(蓋開關)，電動機過熱保護開關和二管。安全開關和電動機過熱保護開關都是電路的總開關，一個斷開，都無法形成閉合回路，這便構成了食品加工機的雙保險結構。安全開關受料杯及料杯蓋控制，只有當料杯放好，料杯蓋旋進將安全開關壓下后，電動機才能轉動。而電動機過熱保護開關綁在電動機繞組上，當電動機繞組溫度達到115 ℃以上時，過熱保護開關自動斷開，電路自動切斷。
待溫度下降到40℃以下時，過熱保護開關又自動復位，電路接通，可以繼續(xù)工作。為了能夠選擇低、中、高三種轉速，電動機繞組的三根引線分別接在電源和琴鍵開關的低速端與高速端上，通過二管的使用(只允許交流電半波通過)，就形成了三種不同的轉速。
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