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  • 廣州廣燃廚具設備有限公司

    選購廚房通風設備時需要考慮的問題

    來源: 時間:2022-07-13 16:39:09 瀏覽次數(shù):

    選購廚房通風設備時,無論采用什么樣的排風設備,重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量,這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時,不可忽視烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。

    選購廚房通風設備時,無論采用什么樣的排風設備,重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量,這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時,不可忽視烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。

    廚房內(nèi)通風、排風系統(tǒng)包括排煙罩(油網(wǎng)式煙罩、水濾式煙罩)、抽風機(離心風機、軸流風機等)、排煙風管、送新風管及空調(diào)系統(tǒng),有效的通風、排風必須符合下列標準:

    1.廚房和面點間等熱加工間的通風換氣,其中65%由排煙罩排出,35%由送新風管和換氣扇換氣完成,換氣一般每小時40次為宜(可在產(chǎn)品上設置頻率)。

    2.排氣罩吸氣速度一般不應小于0.5米/秒(購買產(chǎn)品時有規(guī)格要求),排風管內(nèi)速度不應大于10米/秒(購買產(chǎn)品時有規(guī)格要求)。

    3.廚房和面點間等熱加工間的補風量應該是排風量的70%左右,房間負壓值不應大于5帕(可在相關的儀器上測量),使廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙氣味不會往餐廳飄散,以達到隔熱、隔味的效果。

    抽排風系列

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