商用和面機可以節(jié)省人工，提率，是面點間里不可缺少的一部分，現(xiàn)在一般都是雙動雙速和面機，即攪拌軸有高速和低速兩種轉(zhuǎn)速，雙動即攪拌軸和料筒都可以轉(zhuǎn)動。部分廠家還設(shè)計有雙動和面機，區(qū)別是攪拌軸只有一種速度。急停按鈕開關(guān)之外正常都設(shè)計有防護罩，只要防護罩提起來，機器自動斷電，停止運轉(zhuǎn)，安全性大大提高。部分廠家沒有設(shè)計，購買的時候注意。缺點是，每次和面量不大，常規(guī)的20型和30型是走的多的產(chǎn)品，再大的型號，價位會高很多，對于一次和面量大的人來說，會覺得沒有臥式的劃算。
小型的這種機器，每次和面量都很少。不同型號，和面量在銘牌上都有備注，可以關(guān)注一下，千萬不能超負荷操作，可能燒壞電機，攪拌軸也可能變形。還是建議，和面主要用專門的和面機，如雙動雙速款。和面機使用過程中的注意事項：
1、每次和面量不能大于設(shè)計的大量，若超負荷運傳，可能造成效率低，甚至燒壞電機。
2、和面機都有注油孔，機器維護要求定期加油，保證齒輪軸承等正常運轉(zhuǎn)。
3、在和面時，應蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險事故。
4、取面時必須斷電，待停電絞拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈，要用刀割下后，再去點動運轉(zhuǎn)，不準一人取面另一人點動。
5、運轉(zhuǎn)時不得觸動轉(zhuǎn)動部件，如皮帶，齒輪等，發(fā)現(xiàn)異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應停機檢查、維修。
6、重要一點：仔細閱讀銘牌，說明書，熟悉操作步驟。
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