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  • 廣州廣燃廚具設(shè)備有限公司

    廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)原則

    來源: 時(shí)間:2023-02-17 17:31:46 瀏覽次數(shù):

    商業(yè)廚房的系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)無疑是排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)技術(shù)的更高目標(biāo)。實(shí)施廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)包含風(fēng)量平衡計(jì)算和結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)設(shè)計(jì)兩大部分工作。

    1、實(shí)施系統(tǒng)工程設(shè)計(jì) 

    商業(yè)廚房的系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)無疑是排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)技術(shù)的更高目標(biāo)。實(shí)施廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)包含風(fēng)量平衡計(jì)算和結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)設(shè)計(jì)兩大部分工作。 

    (1)風(fēng)量平衡計(jì)算:氣體的流動(dòng)性具有自動(dòng)平衡壓差的特性,風(fēng)量平衡計(jì)算是把公用廚房及與廚房連通的空間作為整體進(jìn)行計(jì)算設(shè)計(jì)風(fēng)量平衡計(jì)算包含以下內(nèi)容。 

    ①相通空間:對(duì)廚房?jī)?nèi)各個(gè)工作空間及與廚房連通的空間的氣流作為系統(tǒng)整體進(jìn)行計(jì)算。 

    ②關(guān)聯(lián)系統(tǒng):把排風(fēng)系統(tǒng)和新風(fēng)系統(tǒng)、自然補(bǔ)風(fēng)、換氣通風(fēng)、空調(diào)、消防等作為系統(tǒng)整體計(jì)算,提高系統(tǒng)整體的協(xié)調(diào)性能。 

    ③氣流流程:對(duì)氣流流程有明確的流向和流量控制的計(jì)算設(shè)計(jì)。 

    ④節(jié)能:利用系統(tǒng)工程思想進(jìn)行經(jīng)濟(jì)讠計(jì)算,在保證排煙通風(fēng)效果的前提下,充分利用空調(diào)系統(tǒng)、周邊環(huán)境的各種氣流及氣流中的能量,實(shí)現(xiàn)節(jié)能的系統(tǒng)設(shè)計(jì)。 

    (2)系統(tǒng)間協(xié)調(diào)設(shè)計(jì):排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)備部件設(shè)置,不僅需要水電系統(tǒng)的支持,還需要與建筑結(jié)構(gòu)和其他系統(tǒng)協(xié)調(diào)空間安裝關(guān)系。 

    ①空間結(jié)構(gòu):根據(jù)風(fēng)量計(jì)算結(jié)果設(shè)計(jì)管道尺寸、走向、進(jìn)出口、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)選型等,并要結(jié)合結(jié)構(gòu)空間,協(xié)調(diào)空調(diào)系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、電纜橋架、安裝位置與周邊環(huán)境的關(guān)系,巧妙利用空間完成系統(tǒng)所有部件配置的設(shè)計(jì)。 

    ②水電配合:系統(tǒng)需要水電,在系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)就要統(tǒng)一考慮具體的接點(diǎn)位置、空間占位、管線走向等。 

    2、氣流組織設(shè)計(jì) 

    結(jié)合廚房結(jié)構(gòu)環(huán)境,根據(jù)潔凈度、溫濕度等要求,設(shè)計(jì)新風(fēng)、空調(diào)風(fēng)、自然風(fēng)在廚房與餐廳之間的流動(dòng)過程,進(jìn)行氣流流程設(shè)計(jì),必要時(shí)作出空氣流動(dòng)組織圖。 

    3、根據(jù)廚房設(shè)備與排煙設(shè)備分區(qū)分類設(shè)計(jì) 

    盡量把同類別設(shè)備、同類別廢氣、同工作時(shí)間段的設(shè)備設(shè)置在一起,用同一個(gè)排煙罩,減少開機(jī)時(shí)間,節(jié)能降耗。 

    4、盡量采用分散排煙設(shè)計(jì) 

    集中排煙就是多個(gè)排煙罩用一臺(tái)排煙風(fēng)機(jī)排煙。對(duì)于有多個(gè)排煙罩或較長(zhǎng)的排煙罩,在條件允許的情況下,應(yīng)采取獨(dú)立的管道和通風(fēng)機(jī)排煙,系統(tǒng)采用分散排煙控控制方式。盡量使新風(fēng)與排煙通風(fēng)機(jī)一一對(duì)應(yīng)匹配,風(fēng)量容易平衡,控制簡(jiǎn)便,有利于改善環(huán)境,也有利于縮短無效工作時(shí)間、降低無效能耗。

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